Selection Conservation sous vide

La conservation sous vide consiste à mettre un aliment dans un sac ou une boite plastifiée et à enlever l'air qu'il contient tout en le fermant hermétiquement.

La conservation sous vide est idéale pour les aliments déshydratés car elle permet de les conserver à l'abri de l'air et de l'humidité et ainsi de les conserver longtemps tout en préservant leurs qualités nutritionnelles.

Dans un placard, la conservation sous-vide protège parfaitement de l'humidité farine, sucre, céréales, mais aussi graines, gâteaux secs sucrés ou salés, fruits et légumes déshydratés…Elle évite ainsi le ramollissement, les moisissures et l'altération du goût.

En boîte, au réfrigérateur, elle permet aussi de préserver de l'oxydation et du racornissement des aliments frais non liquides. Légumes et fruits, pâtisserie, charcuterie, viande, fromages à pâte cuite se conservent ainsi entre 3 et 5 fois plus longtemps.