Je vous conseille de ne consommer que du porc biologique. En effet, le cochon est l’animal le plus exploité et le plus maltraité lors de son élevage et lors de son abattage. Les éleveurs certifiés bio respectent mieux leurs animaux…
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rôti de porc bio dans le filet
- 8 pommes de terre Roseval ou Charlotte
- 10 tomates
- 2 têtes d’ail
- 3 poivrons rouges
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de tamari (sauce soja bio)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- ½ citron
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
- 3 brindilles d’estragon
- Thym
- Sel marin poivre blanc
Salez la viande et piquez-la d’ail. Laissez reposer 15 minutes.
Coupez la queue des poivrons , enlevez les graines et les parties blanches. Coupez en lanières d’1/2 centimètre. Cuisez 10 minutes à la vapeur. Laissez-les ensuite refroidir, et enlevez la peau. Placez-les dans un plat avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du citron et 4 gousses d’ail écrasées au pilon, également réparties.